Com o intuito de resgatar a identidade cultural do adolescente. A Casa Esperança realiza, a Oficina de Culinária Brasileira ampliando repertório para os jovens e equipe e contando através dos sabores e odores dos condimentos e infinitos temperos nacionais e de aquisição intercontinentais, trás suas histórias, seus povos, costumes e origens. O quanto que nos identificamos ou não.
A culinária brasileira é rica, saborosa e diversificada. Cada um dos estados brasileiros tem seus pratos típicos, preparados de acordo com antigas tradições, que são transmitidas a cada geração. O significado da comida ultrapassa o simples ato de alimentar-se. São muitas as tradições que consideram a hora da refeição como semi-sagrada, de silêncio, compostura e de severidade. Manda-se respeitar a mesa e, no interior, não se comia trazendo armas, chapéu na cabeça ou então sem camisa. Comer junto é aliar-se: a palavra "companheiro" vem do latim "cum panis", de quem compartilha o pão.
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